راه هاي تشخیص عسل طبیعی

حدود هشت روش غیر از انجام آزمایشات دقیق برای تشخیص عسل وجود دارد:

میزان رطوبت

با برگرداندن شیشه عسل و سرعت بالا و پایین رفتن حباب داخل شیشه، و یا میزان کش آمدن عسل اندازه گیري می گردد. این روش دقیق و مطمئن نیست.

میزان تخمیر شدن

تمام عسل ها حاوي مخمرهاي خوراکی بی ضرر براي انسان می باشند دماي 11- درجه و نیز دماي 38+ درجه سانتی گراد می تواند از تخمیر عسل جلوگیري کند، ولی نگهداري عسل در دماي بالا در دراز مدت به کیفیت عسل صدمه می زند. عسل با رطوبت بیش از 17% بیشتر در معرض تخمیر می باشد بعد از شکرك زدن درصد تخمیر عسل افزایش می یابد. تخمیر شدن مختص عسل هاي بسته بندي شده و صاف شده نیست، بلکه اگر شرایط مناسب باشد، عسل شان (موم دار) نیز تخمیر می شود.

مزه کردن

مزه و طعم ویژه فقط در عسل طبیعی وجود دارد عسل هاي مصنوعی فاقد این نوع مزه می‌باشند (اثر اسانس) لذا افراد می توانند با مصرف زیاد و توجه دقیق به درجه خلوص عسل حتی نوع عسل را از نظر گیاه مورد مصرف زنبور تعیین کنند. عسل مصنوعی بیشتر مزه شیرینی شکر می دهد تا مزه خالص عسل.

عطر و بوي طبیعی

اگر درپوش عسل مدتی بسته باشد، هنگام باز کردن در پوش حتماً بو و رایحه قوي و مطبوع عسل طبیعی را می توانید استشمام کنید.

سرعت حل شدن در آب

اگر عسل را داخل لیوان محتوي آب بریزید طوري که با فاصله از آب وارد آن شود، چنانچه به صورت عمودي وارد لیوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبی است، ولی اگر عسل هنگام ریختن، در آب حل شود، از مطلوبیت و خلوص کمتر و رطوبت بالاتري برخوردار است. با این وجود، هر یک از روش هاي فوق به تنهایی نمی تواند خالص بودن عسل را ثابت کند.

روش هاي دیگر

سر گوگرد دار کبریت را وارد عسل کرده سپس با فندك سعی کنید آن را روشن کنید. اگر روشن نشد، عسل باکیفیت است.

راه دیگر این است که ظرف شیشه اي عسل را جلوي نور بگیرید، اگر نور به راحتی از آن عبور کند عسل خوبی نیست بلکه عسل باید کمی تیره باشد.

عسل طبیعی شکرك زده یکنواخت است و هنگامی که مزه می شود دانه هاي ریز آن با دماي بدن باز می شود اما عسل مصنوعی شکرك زده یکنواخت نیست و در دهان زبري دانه هایش حس می شود.

تذکر: از روي رنگ عسل نمی توان به اصل یا تقلبی بودن آن پی برد زیرا عسل طبیعی می تواند برحسب نوع گل، رنگ هاي مختلفی داشته باشد اما در مورد قوام عسل می توان گفت هرچه قوام و چسبندگی بیشتري داشته باشد عسل مرغوب تراست. شکرك زدن هم دلیل بر تقلبی بودن عسل نمی شود زیرا عسل طبیعی هم ممکن است شکرك بزند. اگر بخواهیم به طور دقیق مشخص کنیم عسل تقلبی است یا اصل و اینکه چقدر گلوکز صنعتی با آن مخلوط شده است باید عسل را در آزمایشگاه هاي مخصوصی تحت بررسی قرار دهیم که البته این کار از عهده افراد عادي خارج است اما عسل‌های ارائه شده در باغ‌بازار آزمایش شده است.