مشهور است که آلبالو نماد نشاط و جوانی است و تمام قسمت های این میوه مانند هسته، دم، برگ و ساقه در صنعت و پزشکی کاربرد دارد. در ادامه اطلاعات بیشتری در باره ی باغ بازار این هفته حضورتان ارائه می گردد:
آبسرد کجاست؟
آبسرد یکی از معروف ترین روستاهای منطقه دماوند در فاصله ی تقریباً 50 کیلومتری شرق تهران است که امروزه آن را به نام شهر آبسرد می شناسیم. آبسرد یک منطقه ی کشاورزی با آب و خاک مرغوب و حاصل خیز است که محصولات مختلف باغی و زراعی در آن به عمل می آید. شاید سیب معروف ترین محصول آبسرد باشد اگر چه امروزه گلخانه های توت فرمگی و محصولات باغی متنوعی از قبیل آلبالو، گیلاس، گلابی و درختان دیگر نیز در این منطقه فراوان به چشم می خورد. ساکنان بومی آبسرد، بیشترشان تات زبان هستند. از تهران تا آبسرد حدود یک ساعت و ده دقیقه رانندگی لازم هست به سمت شرق.
نکته ی تاسف آور این است که اتفاقاً زمین ها و ملک های مرغوب بیشتر مورد هجوم ویلاسازان و طبیعت خواران و سودجویان قرار گرفته. مردم می گویند شهرک های ویلایی زیادی در آبسرد می سازند و ما می گوییم آب مورد نیاز را لابد یا چاه می زنند یا آب های کشاورزی را می فروشند به ساخت و ساز چی ها.
با این حال، هنوز آبسرد یک منطقه ی کشاورزی با باغ های فراوان و سرسبز به نظر می رسد. بغل گوش تهران. پاکیزه و آرام.
با مهندس حبیب قدسی آشنا شویم.
تیم ما طبق قرار، حوالی هشت و سی دقیقه صبح به محل باغ رسید. مرد میان سالی بسیار متشخص، متمدن و البته مهربان و صمیمی به استقبال ما آمد. فکر می کردیم بازدید کوتاهی خواهد بود. در حد سی دقیقه. اما دو ساعت طول کشید. دو ساعتی که دوست داشتیم تمام نشود.
میزبان خوش رو و مالک محترم باغ، آقای مهندس حبیب قدسی متولد 1329، مهندس نفت، فعال با سابقه در صنعت نفت، بازنشسته وزارت نفت و دارای پیشینه ی کاملا مهندسی هستند.
شاید برای ما عجیب باشد که یک مهندس نفت خوش نام و با سابقه در ایران، از صنعت نفت به کشاورزی بیاید و مرتب اظهار کند : افسوس که زودتر نیامدم.
آقای مهندس قدسی، ساکن تهرانند و 3 فرزند دارند. خودشان می گویند ترجیح می دهند بیشتر وقتشان را در باغ بگذرانند و به کارهای باغ رسیدگی کنند.
بخاطر نزدیکی دیدگاه ها، گفتگوی کاری مان خیلی خوب و آسان پیش رفت.
مشخصات باغ
مساحت باغ آقای مهندس قدسی مجموعا 6500 متر مربع است. باغ با دیواری به ارتفاع 2 متر یا بیشتر محصور شده است. آب باغ، به قدر کفاف است که از یکی از چاه های عمیق منطقه با میزان آب دهی 30 لیتر بر ثانیه تامین می گردد.
مهندس قدسی می گویند حدود یازده چاه عمیق در منطقه ی آبسرد وجود دارد و عمق چاه های عمیق در منطقه حدود 200 متر است. به طور کلی ما جماعت باغ بازاری، چشم دیدن هیچ چاه عمیقی را نداریم. ولی این چاه، دست کم دارای مجوز است و آبش هم چون از عمق زمین می آید خیلی پاکیزه است.
برای بهینه سازی مصرف آب، آقای مهندس قدسی نوعی سیستم آبیاری زیر سطحی را در باغ اجرا کرده اند.
گلخانه توت فرنگی هیدروپونیک باغ، اولین بخشی بود که بازدید کردیم. زمستان ها که محصول دیگری عمل نمی آید، توت فرنگی های خیلی خوش مزه و کاملاً سالم از این گلخانه کوچک به دست می آید. توت ها قرمز و تیره رنگ و به نسبت توت های داخل بازار،کوچک تر هستند دلیلش هم طبیعی است چون کود شیمیایی و چیزهای دیگر نمی گیرند. ضمناً در این گلخانه از هیچ آفت کشی استفاده نمی شود و مبارزه با آفات گلخانه با روش های کاملاً زیستی صورت می پذیرد. چند دانه توت فرنگی هنوز روی بوته ها مانده بود. تعارف کردند. فوق العاده بود.
بخش دیگر باغ، مزرعه کوچکی بود که برای مصرف افراد خانواده، سبزی جات و صیفی جات در آن پرورش می دادند. کاملاً ارگانیک. با فنس از قسمت های دیگر جدا شده بود احتمالاً بخاطر این که مرغ ها و بوقلمون ها خدمتش نرسند.
درخت های میوه اما، مهمترین قسمت باغ بودند که بیشترین مساحت را به خود اختصاص داده بودند. به قول آقای مهندس قدسی، هر درختی توی این باغ هست بجز درختان گرمسیری و انار و انجیر و خرمالو. پایه ی باغ بر سیب بنا شده است اما ایجاد یک باغ گلابی نیز برای آقای مهندس قدسی جذاب است.
برای تقویت همه ی درختان باغ، از چالکود استفاده می شود که یک روش بسیار سالم و قدیمی تقویت درختان است و ساحت باغ را از کود شیمیایی و مصیبت هایش بی نیاز و مصون می کند.
نا گفته نماند که کلی ماکیان ایرانی، مرغ شاخدار، غاز، بوقلمون، کبک، کبوتر و قناری در باغ نگهداری می شوند.
هم چنین چند گوسفند ایرانی از نژاد افشاری و تعداد قابل توجهی کندو زنبور عسل.
در این دنیای غرب زده و شرق زده ی عجول و بی ایمان، چقدر این باغ ایرانی حس خوبی به آدم می دهد.
آلبالوها
به قسمت آلبالو ها رفتیم. تقریباً رسیده بودند و باغبان اعلام کرده بود، روز جمعه محصول را می چیند. دو نوع آلبالو توی باغ بود. آلبالو محلی ایرانی (رسمی) و آلبالو نژاد مجاری(پیوندی). آلبالو رسمی ترش تر و دارای طعم ویژه تری است. ما ایرانی ها آلبالوی ایرانی را برای مربا، شربت، آلبالو خشک و یا داخل خوراک های خوشمزه ایرانی مثل آلبالو پلو استفاده می کنیم. آلبالوی پیوندی باغ اما قدری شیرین تر و اندکی درشت تر است که علاوه بر موارد فوق می شود به عنوان تازه خوری هم مورد استفاده قرار داد.
خواص آلبالو برای سلامتی و جوانی و زیبایی آن قدر زیاد است که از ذکرش خودداری می کنیم.
تازگی و سلامتی آلبالوها
همه ی محصولات باغ بدون استفاده از کود شیمیایی و در خاک سالم و آب پاکیزه عمل آمده اند. استفاده از سموم شیمیایی برای دفع آفات باغ اجتناب ناپذیر است. اما به گفته ی آقای مهندس قدسی عزیز، آفت کش های شیمیایی مجاز با مقدار مصرف (دوز) مجاز و رعایت دوره ی احتیاط (کارنس) مورد استفاده قرار می گیرند.
از طرفی چون محصول باغ بلافاصله پس از برداشت به دست همراهان گرامی باغ بازار می رسد، کاملا تازه خواهد بود.
در مجموع سلامتی و تازگی محصولات تضمین شده است.
چرا آقای مهندس قدسی یک کشاورز مسئولیت پذیر محسوب می شود؟
طبق استاندارد های باغ بازار، مسئولیت پذیری می تواند در انجام تلاش هایی برای حفظ سلامتی مصرف کنندگان، کشاورزان، محافظت از محیط زیست و منابع طبیعی، حفاظت از ذخایر ژنتیکی بومی ایران اعم از گیاهی، جانوری و حتی انسانی و نیز بهره و ری بیشتر تعریف و تبیین گردد.
جناب آقای مهندس قدسی تقریباً در تمام موارد فوق مسئولانه عمل کرده اند و می توانند الگوی شایسته ای برای دیگر کشاورزان وباغ داران ایرانی باشند.
باغ بازار آلبالو
باغ بازار آلبالو آبسرد چهارشنبه و پنج شنبه 2 و 3 مرداد ماه برگزار می گردد به این معنی که در این دو روز، ثبت سفارش مستقیم محصول از طریق سایت باغ بازار امکان پذیر است. آلبالوها، روز جمعه 4 مرداد ماه، طبق سفارش همراهان گرامی باغ بازار چیده و آماده شده و طی روزهای شنبه و یکشنبه هفته ی آینده در تهران و کرمان تحویل می گردند.