انجیر استهبان- مشارکتیپایان یافته 

از مساحت کل ۴۲۵ هزار هکتاری زمین های اختصاص داده شده به کاشت و پرورش درخت انجیر در سراسر جهان، حدود ۵۵ هزار هکتار در ایران و ۵۱ هزار هکتار در استان فارس قرار گرفته است. (منبع: وبسایت هورگان)

استان فارس با تولید سالیانه ۴۰ هزار تن انجیر، رتبه اول تولید این محصول را در سطح کشور ایران به خود اختصاص داده است.

استهبان با حدود ۲۳ هزار هکتار باغ های انجیر، بزرگترین تولید کننده انجیر در استان فارس است.

بیش از ۹۰ درصد انجیر تولیدی استان فارس به صورت خشکباری عرضه می شود. (منبع: دنیای اقتصاد)

عملکرد محصول انجیر خشک در سال های پربارشی تا ۳٫۵ تن و در سالهای کم بارشی و کم باری حدود یک تن در هکتار است.

مزیت شگفت انگیز ایران در تولید انجیر

ایران تنها کشوری است که انجیر آن روی درخت خشک و هیچ عملیاتی برای خشک کردن روی آن انجام نمی‌شود. مثلاً در ترکیه و ایتالیا که تولید انجیر دارند، به دلیل نزدیکی به دریا و رطوبت زیاد، بعد از برداشت باید عملیات خشک کردن انجام شود و انجیر را در کارگاه‌های مخصوص خشک می‌کنند و حتی بعضاً به دلیل وجود رطوبت، محصول را به‌صورت پرسی به بازار عرضه می‌کنند که این امر باعث افزایش آفلاتوکسین در انجیر می‌شود.
اما انجیر خشک ایران، تنها انجیری است که تمام استانداردهای لازم را از نظر بهداشتی و کیفی دارد.
استفاده از کود و سم یا اصلا انجام نمی‌شود یا به میزان بسیار ناچیز است. یعنی محصولی کاملا سالم و تقریباً ارگانیک است. (منبع: ماهنامه دام و کشت و صنعت)

برداشت و درجه‌بندی انجیر

ضریب تبدیل انجیر تر به خشک ۳ به ۱ است؛ به طوری که از هر سه کیلوگرم انجیر‌ تر یک کیلوگرم انجیر خشک حاصل می‌شود. در استهبان که بیشترین تولید انجیر را دارد، از اواسط مردادماه انجیرها بر روی درخت خشک می‌شوند و برداشت در ۳-۲ نوبت انجام می‌شود. انجیر خشک تا ۱۷ درصد رطوبت دارد که پس از برداشت مقداری در جلوی آفتاب قرار می‌گیرد و رطوبت بیشتری از دست می‌دهد و رطوبت آن به ۱۴ تا ۱۳ درصد می‌رسد، سپس سورت‌بندی، درجه‌بندی و بسته‌بندی می‌شود.
انجیر تولیدی براساس قطر و رنگ میوه درجه‌بندی می‌شود. درجه‌بندی‌های B ،A ،AA، ۱۰۱، پَرَک و ممتاز برای آن در نظر گرفته می‌شود. ضعیف‌ترین آن‌ها B است و بهترین نوع آن هم ممتاز است. انجیر درجه A بیشترین مقدار تولید و صادرات را دارد.
بعضی انجیرها مانند منجفی، نیمه‌مرطوب‌اند و آن را به نخ می‌زنند و بعضی‌ها را هم به‌صورت پرسی به بازار عرضه می‌کنند.
بر اساس آمارنامه رسمي گمرک جمهوري اسلامي ايران ميزان صادرات انجير در سال ۱۳۹۸ معادل سیزده هزار و ۵۰۰ تن بوده است.
بیشترین صادرات انجیر به کشورهای چین، سنگاپور، مالزی، هند، کشورهای حاشیه خلیج‌فارس و اخیراً روسیه انجام می‌شود. (منبع: ماهنامه دام و کشت و صنعت)

معضل خام فروشی

انجیر خشک در بازارهای مختلف جهان با بسته بندی های مختلف به فروش می رسد. مثلا در برخی بازارها مشابه ایران به صورت فله در خشکباری ها عرضه می شود و در برخی بازارها هم اقبال مصرف کنندگان به سمت محصولات بسته بندی شده است. از آنجا که هدف تولید کننده ایرانی رسیدن به حداکثر ارزش پایدار قابل دستیابی در بازار است، مهم است که بتوانیم بجای صادرات در جعبه های بزرگ، خشکبار خود را هر جا که نیاز باشد به صورت استاندارد بسته بندی و برند سازی نماییم. باغ بازار با کمک همکاران خود در بخش های تامین و صادرات، اهتمام ویژه ای برای جلوگیری از خام فروشی و فله فروشی دارد.

درباره برگزار کننده

این باغ بازار با همکاری آقایان منتخبی و آگنج از بهره برداران انجیر در منطقه استهبان فارس برگزار می گردد.

کشاورزی “مشارکتی“ چیست؟

کشاورزی مشارکتی به زبان ساده عبارت است از مشارکت افرادی که کشاورز نیستند با افرادی که حرفه شان کشاورزی است در سود و زیان. این مشارکت در کاشت، داشت، برداشت و تجاری سازی محصولات کشاورزی اتفاق می افتد. باغ بازار به عنوان مبدع سامانه کشاورزی مشارکتی در ایران، باغ بازار های مشارکتی را برای حمایت از کشاورزی مسئولانه ایرانی و نیز امکان مشارکت افراد با کشاورزان و باغداران ایرانی طراحی و پیاده سازی نموده است.

بنابر این علاقه‌مندان می‌توانند در باغ بازارهای مشارکتی شرکت کرده و در مهلت تعیین‌شده، بخشی از محصول کشاورزان را باهدف مشارکت، پیش‌خرید نمایند. محصول پیش‌خرید شده توسط مشارکت‌کنندگان، به‌صورت پیش‌فرض، توسط باغ بازار به فروش رسیده و منفعت (زیان) نهایی حاصل‌شده در چارچوب قوانین و مقررات باغ بازار بین کشاورز، مشارکت‌کننده و باغ بازار تقسیم می‌گردد.

باغ بازار مشارکتی انجیر استهبان

مهلت ثبت مشارکت در این باغ بازار از روز پنج شنبه 31 شهریور ماه 1401 تا شنبه 2 مهرماه 1401 است و محدودیت جغرافیایی ندارد.

تاریخ پایان این مشارکت، چهارشنبه 30 آذرماه 1401 است.

حداقل میزان مشارکت در این باغ بازار برای هر فرد مشارکت کننده برابر5 کیلوگرم  است.

این باغ بازار روی حدود 100 هکتار از باغ های منطقه استهبان برنامه ریزی شده است.

خلق ارزش در این باغ بازار از طریق مشارکت در درجه بندی، بسته بندی، نگه داری، بازاریابی و فروش محصول صورت می پذیرد.