کشاورزی مشارکتی در باغ بازار
کشاورزی مشارکتی یک راهکار اجتماعی-اقتصادی برای حمایت هم‌زمان از کشاورزان و مصرف‌کنندگان است. باغ بازار به‌عنوان مبدع کشاورزی مشارکتی در ایران، باغ بازارهای مشارکتی را برای حمایت از کشاورزی مسئولانه ایرانی و نیز امکان مشارکت مردم با کشاورزان و باغ داران طراحی کرده است.
باغ بازار “مشارکتی“ برای چه کسانی مناسب است؟
شرکت در باغ بازارهای مشارکتی برای دودسته از افراد می‌تواند جالب باشد:
اول؛ کسانی که می‌خواهند از طریق مشارکت با کشاورزان کسب درآمد نمایند.
دوم؛ کسانی که کسب‌وکارشان خرید، فروش و تجارت محصولات کشاورزی و غذایی است.
باغ بازار برای هرکدام از گروه‌های فوق خدمات زیر را انجام می‌دهد:
محصول پیش‌خرید شده توسط گروه اول را در باغ بازار به فروش خواهد رساند.(در این حالت منفعت حاصل از مشارکت، بین کشاورز، مشارکت‌کننده و باغ بازار به نسبت مساوی تقسیم می‌گردد)
محصول پیش‌خرید شده توسط گروه دوم را در موعد مقرر تحویل خواهد داد.
باغ بازار “مشارکتی“ چگونه به کشاورزان مسئولیت‌پذیر کمک می‌کند؟
هدف از برگزاری کشاورزی مشارکتی ، حمایت هم‌زمان از مصرف‌کننده‌ها و کشاورزان مسئولیت‌پذیر ایرانی است. در بسیاری موارد، باغ داران و کشاورزان برای این‌که بتوانند محصول باکیفیتی را به شکل مناسبی به دست خانواده‌ها برسانند باید بتوانند در هنگام کاشت، داشت، برداشت یا پس از برداشت محصول، اقداماتی را انجام بدهند.
مثلاً از مشاوره‌ی متخصصان برای مبارزه زیستی با آفات و یا روش‌های ترکیبی کم‌خطرتر استفاده کنند تا مجبور نباشند از سموم شیمیایی خطرناک استفاده نمایند یا جعبه و لوازم بسته‌بندی تهیه کنند و محصولاتشان را به شکل مناسبی بسته‌بندی نمایند یا محصولشان را فرآوری کرده و یا حتی برایش اقدام به بازاریابی نمایند. اما تمام این کارها ممکن است نیازمند منابعی باشد که تأمینش مخصوصاً در روزهای منتهی به آغاز فصل برداشت برای کشاورزان ممکن نیست. به خاطر همین، اغلب، کشاورزها مجبورند محصول را به‌صورت فله یا عمده و با کمترین ملاحظات مربوط به‌سلامتی یا بهره‌وری بفروشند.
از همین رو، علاقه‌مندان می‌توانند برای کمک به کشاورزان، در باغ بازارهای مشارکتی شرکت کرده و بخشی از محصول کشاورزان را پیش‌خرید نمایند.
در کشاورزی مشارکتی ، هیچ ریسکی برای مشارکت‌کنندگان وجود ندارد و ریسک کشاورزان تا حد قابل قبولی کاهش می‌یابد.
چرا مربای توت سیاه مهم است؟
توت سیاه یک منبع بسیار مهم و غنی آنتی‌اکسیدان‌هاست که خاصیت ضد سرطانی دارد.طبق یک پژوهش، این خاصیت در توت سیاه بالاتر از 40 نوع میوه‌ی تازه‌ی دیگری است که مورد مقایسه قرارگرفته‌اند.
توت سیاه برای دستگاه گوارش هم مهم است زیرا حالت ملین دارد.
علاوه بر این‌ها، توت سیاه منبع غنی آهن و فوق‌العاده مفید برای رفع کم‌خونی است.
توت سیاه و محصولات طبیعی که از آن به دست می‌آیند هم‌چنین برای زیبایی پوست و چهره بسیار مفیدند.
هم‌چنین توت سیاه برای رفع عطش بسیار مفید است و به پاک‌سازی کبد کمک می‌کند.
بااین‌حال توت سیاه میوه‌ی بسیار حساسی است و میزان ضایعات در آن بالاست.
به خاطر همین مهم است که بتوانیم توت‌ها را مربا کنیم و در تمام طول سال به‌ویژه در وعده‌ی صبحانه یا عصرانه، مصرف نماییم.
مربای توت سیاه باغ رستم با شرایط کاملاً بهداشتی چیده، تمیز شده، دم‌گیری گردیده، پخته و ظرف می‌شود.
هنوز از میوه‌ها “توت” ی رسیده!
احتمالاً شما هم این ضرب‌المثل معروف و شیرین فارسی را شنیده‌اید که می‌گوید:
“هنوز از میوه‌ها توتی رسیده”
زیرا توت تقریباً اولین میوه‌ی باغ است که به دست می‌آید و به خاطر همین مسئله هم نزد ایرانیان شهرت پیداکرده است. شاهد حاضرش هم این‌که، باغ بازارهای امسال مانند سال قبل با “توت” شروع می‌شوند.
“کشیتوییه“ کجاست؟
روستای کشیتوییه، قریه‌ای خوش آب‌وهوا از توابع بخش چهار فرسخ شهداد در شرق استان کرمان است. جایی در حاشیه غربی کویر لوت.
دهخدا می‌گوید: کشیتوییه، دهی است از دهستان چهار فرسخ، بخش شهداد شهرستان کرمان، واقع در 17 هزار گزی جنوب باختری شهداد سر راه مالروی شهداد به کرمان . آب آن از قنات و راه آن فرعی است .
بالاترین دمای ثبت‌شده‌ی خشکی بر روی کره‌ی زمین، در کویر لوت ثبت‌شده و به همین دلیل است که محصولات باغی “کشیتو” خیلی زودتر به بازار می‌آید. آب‌وهوای معتدل روستای کشیتوییه، به دلیل مجاورت با کوهستان‌های برف‌گیر سیرچ است.
از شهر کرمان تا روستای کشیتوییه یک ساعت رانندگی به سمت شرق داریم.
پارسال دوست
همراهان گرامی باغ بازار، آقای رستم زارعی را به‌خوبی می‌شناسند. وی از کشاورزان قدیمی و خوش‌نام روستای کشیتوییه است که از بهار سال 1398 به شبکه‌ی باغ داران مسئولیت‌پذیر عضو باغ بازار پیوسته است. وی با همکاری سایر اعضای خانواده، از باغ بهشتی‌شان نگهداری می‌کنند. این باغ و مقداری زمین کشاورزی مربوط به آن، تنها محل ارتزاق خانواده است.
مشخصات باغ رستم
مساحت تقریبی باغ آقای زارعی ۱۰۳ قصب در حدود ۲۶۰۰ مترمربع است و با زمین‌های زراعی‌اش به حدود نیم هکتار می‌رسد. آب باغ از چشمه تأمین می‌شود. خاک و آب روستای کشیتوییه به خاطر بکر بودن و دوری از کانون‌های جمعیتی، پاک و سالم است.
در باغ آقای رستم زارعی می‌توان درختان توت، آلوچه، سیب، گردو، هلو، زردآلو، نخل ، مرکبات و حتی موز را در کنار هم دید.
درختان توت باغ، سم‌پاشی نمی‌شوند و نیز به خاطر کمبود آب در منطقه، تنها از کود حیوانی استفاده‌شده و هیچ نوع کود شیمیایی به درخت‌های باغ داده نشده است زیرا کودهای شیمیایی باعث تشنگی بیشتر درخت می‌شوند.
درباره‌ی توت سیاه
توت سیاه که در مناطق گرمسیری‌تر و نیز معدل ایران کاشت می‌شود، میوه‌ای ایست که به لحاظ ظاهری از شاتوت کوچک‌تر و شیرین‌تر است. توت سیاه هم‌خانواده با توت سفید و اصل آن از ایران است. توت سیاه به لحاظ ظاهری با شاتوت شباهت زیادی دارد و تفاوتش با شاتوت در طعم و مزه است. شاتوت ترش‌مزه ترو درشت‌تر است درحالی‌که توت سیاه شیرین‌تر و نرم‌تر و قدری کوچک‌تر از شاتوت است.
محققان انجمن تغذیه آمریکا، توت سیاه را در مقایسه با ۴۰ نوع میوه‌ی تازه دیگر، به‌عنوان اولین میوه ازنظر فعالیت آنتی‌اکسیدانی قرار داده‌اند که به‌عنوان یک ضد سرطان قوی و مؤثر شناخته می‌شود. علاوه بر این، توت سیاه در شادابی و زیبایی پوست مؤثر بوده و به خاطر داشتن آهن فراوان، برای درمان کم‌خونی مفید است.
توت سیاه را غیر از تازه خوری می‌توان برای درست کردن اسموتی، مربا، شربت و غیره مورداستفاده قرارداد.
نبرد رستم و کرونا
طبق استانداردهای باغ بازار، کشاورزی مسئولانه می‌تواند در انجام تلاش‌هایی برای حفظ سلامتی مصرف‌کنندگان، کشاورزان، محافظت از محیط‌زیست و منابع طبیعی، حفاظت از ذخایر ژنتیکی بومی ایران اعم از گیاهی، جانوری و حتی انسانی و نیز بهره‌وری بیشتر تعریف و تبیین گردد.
آقای رستم زارعی در بیشتر موارد وفق مسئولانه عمل کرده‌اند و می‌توانند الگوی خوبی برای کشاورزان و باغ داران ایرانی، بالأخص کشاورزان منطقه شهداد باشند.
توت‌های باغ بدون سموم و کودهای شیمایی عمل‌آمده‌اند و عملیات چیدن و بسته‌بندی کردن، با توجه به شرایط خاص همه‌گیری ویروس کرونا، با دقت و وسواس فراوان و با رعایت همه‌ی نکات بهداشتی و با همکاری کامل خانواده‌ی محترم زارعی صورت پذیرفته است.
باغ بازار مشارکتی مربا توت سیاه شهداد
این باغ بازار باهدف تأمین نقدینگی آقای رستم زارعی برای تهیه تجهیزات ایمنی و بهداشتی لازم برای چیدن و بسته‌بندی محصولات باغ، متناسب با شرایط همه‌گیری ویروس کرونا از قبیل ماسک، کلاه، دستکش و محلول‌های ضدعفونی‌کننده و هم‌چنین ظروف بهداشتی و جعبه برای بسته‌بندی مرباها و هم‌چنین تهیه شکر به‌منظور درست کردن مربا و نیز تأمین هزینه‌های گرفتن دم میوه‌ها، برگزار می‌گردد.
تاریخ برگزاری کشاورزی مشارکتی از سه‌شنبه 16 اردیبهشت 1399 تا پنج‌شنبه 18 اردیبهشت 1399 و به‌صورت آنلاین خواهد بود.
تاریخ تحویل محصول به مشارکت‌کنندگان گرامی که مایل به دریافت محصول خود هستند، سه‌شنبه 23 اردیبهشت ماه 1399 خواهد بود.
تاریخ پایان این مشارکت برای کسانی که مایل به فروش محصول خود در باغ بازار هستند، سه‌شنبه 23 اردیبهشت 1399 خواهد بود.
آقای رستم زارعی می‌خواهد حدود 250 کیلوگرم از توت باغ را به مربا تبدیل نماید. این مقدار توت به تعداد 1140 شیشه مربا با وزن خالص 420 گرم (با خطای 10 گرم) تبدیل خواهد شد.
حداقل مقدار پیش‌خرید در باغ بازار مشارکتی شربت توت سیاه، یک کارتن شامل 28 شیشه نیم کیلوگرمی است.